열 번을 강조해도 부족한 것이 위생입니다.
위생은 청결에서부터 시작하여 안 보이는 것까지도 사전에 예방해야 하는 전문적인 지식과 체계가 갖추어져야 하는 분야입니다.
푸디스는 전문적인 위생관리 시스템을 보유하고 있습니다.

• 개인 위생

  • 채용 시 건강검진 실시 및 식품위생법에 의거 6개월마다 건강검진
  • 개인위생 관리 점검 시스템에 의한 관리
  • 손 씻기, 장갑, 손톱, 유니폼, 올바른 습관 등 개인위생 관리

• 식재료 위생

  • 식자재 유통기한 확인 및 냉장, 냉동기기 일일 점검
  • 식재료 저장 : FIFO
  • 냉장저장(4℃이하), 냉동저장(-18℃이하), 내/외부 온도계 부착

• 상품 위생

  • 식품위생법에 의한 제공음식에 대한 보존식 관리 (냉동, 144시간)
  • 조리 시간과 온도(Danger Zone)
  • 음식물 제공 시 교차오염 방지
  • 음식물 보관 시 장비 60℃이상

• 시설 위생

  • HACCP 기준에 의거 전처리, 조리, 세척 구역 분리
  • 주방기기 및 시설물 매일 청소
  • 주 1회 시설 자율점검 실시

• 책임교육

  • 위생 및 안전관리 책임자 지정
  • 배식 전 위생/안전 점검
  • 매월 조리원 위생/안전교육 실시

• 

  가스안전교육

• 

  생산물 사고 책임 보험
  (1인당 1억원)

• 

  가스 배상 사고 보험
  (사고당 3억원)